蒜蓉白蘿蔔絲 清喉潤肺的小素菜

蘿蔔有很多種，胡蘿蔔是大家熟悉且無爭議的一種，我們這裡也叫紅蘿蔔兒，我想可能是因為它的色兒吧。我們把那種純白的蘿蔔叫象牙蘿蔔，粉紅皮的蘿蔔叫水蘿蔔，紅心蘿蔔叫心裡美。而這種一頭綠一頭白的蘿蔔叫白蘿蔔，就算幾乎看不到白的也叫白蘿蔔，習慣了嘛，最初可能是相對於紅蘿蔔的名字才這樣叫的吧。在許多其它地區可能沒有這個品種，我們也就不考究了。知道為什麼會一頭綠一頭白嗎，一方面是品種，另一方面這個蘿蔔長在土地裡的時候，一半露在外面一半伸在土裡，露出的那部分是綠色的，沒有露出的那部分是白色的。這個蘿蔔很甜，水份也很大。民間有很多關於這種蘿蔔的偏方，用炒蘿蔔絲兒緩解咳嗽，但凡咳嗽的人，晚上睡前，將蘿蔔綠色的那部分切的細細的，拿芝麻油炒香，也不加鹽，香香的熱熱的吃一小碗，連續吃三天，咳嗽都能好了呢。還有就是感冒後嗓子難受，用蘿蔔加姜加蔥須煮水喝，可以緩解感冒症狀。還有用蜂蜜泡蘿蔔，也是用來潤肺的。

蘿蔔的好處多多，我們時常用它做些菜來吃，自然也是益處多多呢。今天我把蘿蔔切的細細的，加了蒜蓉炒一份素菜，清清甜甜的，別有一種滋味。

材料：白蘿蔔 大蒜 小蔥

調料：鹽 生抽 烹調油 胡椒粉