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蒜蓉白蘿蔔絲的做法
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施後來你不在

蒜蓉白蘿蔔絲 清喉潤肺的小素菜

蘿蔔有很多種,胡蘿蔔是大家熟悉且無爭議的一種,我們這裡也叫紅蘿蔔兒,我想可能是因為它的色兒吧。我們把那種純白的蘿蔔叫象牙蘿蔔,粉紅皮的蘿蔔叫水蘿蔔,紅心蘿蔔叫心裡美。而這種一頭綠一頭白的蘿蔔叫白蘿蔔,就算幾乎看不到白的也叫白蘿蔔,習慣了嘛,最初可能是相對於紅蘿蔔的名字才這樣叫的吧。在許多其它地區可能沒有這個品種,我們也就不考究了。知道為什麼會一頭綠一頭白嗎,一方面是品種,另一方面這個蘿蔔長在土地裡的時候,一半露在外面一半伸在土裡,露出的那部分是綠色的,沒有露出的那部分是白色的。這個蘿蔔很甜,水份也很大。民間有很多關於這種蘿蔔的偏方,用炒蘿蔔絲兒緩解咳嗽,但凡咳嗽的人,晚上睡前,將蘿蔔綠色的那部分切的細細的,拿芝麻油炒香,也不加鹽,香香的熱熱的吃一小碗,連續吃三天,咳嗽都能好了呢。還有就是感冒後嗓子難受,用蘿蔔加姜加蔥須煮水喝,可以緩解感冒症狀。還有用蜂蜜泡蘿蔔,也是用來潤肺的。

蘿蔔的好處多多,我們時常用它做些菜來吃,自然也是益處多多呢。今天我把蘿蔔切的細細的,加了蒜蓉炒一份素菜,清清甜甜的,別有一種滋味。

材料:白蘿蔔 大蒜 小蔥

調料:鹽 生抽 烹調油 胡椒粉

時間:10-30分鐘
食材
白蘿蔔 適量
大蒜 適量
小蔥 適量
適量
生抽 適量
烹調油 適量
胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料圖。
  • 步驟 2/9
    蘿蔔切細細的絲兒,實在話,還是切出來的好吃,我慢慢的練習吧。
  • 步驟 3/9
    大蒜去皮,去皮方法,我通常是用刀切兩頭,再從中間切一刀,這樣很方便去皮。
  • 步驟 4/9
    用壓蒜器將蒜壓成蓉。準備蒜苗。
  • 步驟 5/9
    起鍋倒油,溫熱時放部分蒜蓉。
  • 步驟 6/9
    炒至微黃後加入部分蒜蓉。
  • 步驟 7/9
    下蘿蔔絲。
  • 步驟 8/9
    翻炒均勻之後,加生抽和鹽調味。
  • 步驟 9/9
    出鍋前放一點點胡椒粉,放上餘下的蒜蓉和蒜苗碎,拌均勻出鍋即可。
小貼士

1、蘿蔔可以用鹽抓醃做預處理,但下鍋之前需要清掉鹽份,這樣炒出來脆口些。

2、所有蘿蔔都可以這樣炒著吃的。

3、蒜蓉分次新增,風味兒很特別的。

釋出於 2020-06-24
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