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乾貝蒸白菜
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乾貝又名瑤柱或元貝，是華人年節餐桌食用率相當高的食材，古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。

秋季空氣特別乾燥，秋風對人的皮膚傷害極大，而白菜中含有豐富的維生素，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。

這道乾貝蒸白菜，乾貝鮮美，白菜清淡宜口，是非常適合女性朋友秋季食用的一道美膚滋補佳餚，在節日家宴中也會是一道頗受歡迎的清口美味。

時間:10-30分鐘
食材
大白菜心 350g
乾貝 10粒
鹽 適量
水澱粉 適量
枸杞 適量
白糖 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    乾貝溫水浸泡，大白菜洗淨。
  • 步驟 2/12
    大白菜切寬條。
  • 步驟 3/12
    放入料理盆加少許鹽醃製5分鐘。
  • 步驟 4/12
    乾貝放入盤底。
  • 步驟 5/12
    再把大白菜擺放在上面。
  • 步驟 6/12
    盤子放入蒸鍋大火蒸制10-15分鐘。
  • 步驟 7/12
    把蒸好的白菜取出倒出湯汁。
  • 步驟 8/12
    然後把百才倒扣盤中。
  • 步驟 9/12
    湯汁加入少許鹽。
  • 步驟 10/12
    加入少許白糖。
  • 步驟 11/12
    大火煮開淋入少許水澱粉勾玻璃芡。
  • 步驟 12/12
    湯汁澆入白菜上面即可食用。
小貼士

白菜蒸制之前加少許鹽的鹽醃製一下，可使白菜更加入味。

最後勾芡不要太厚以玻璃芡為好，能使菜色更美觀，用土豆澱粉比較好，芡汁色澤透明。

釋出於 2022-08-31
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