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乾貝白菜滑蛋
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certainty小珍珠

收藏了很久的食譜，只等一顆大白菜。雖然大白菜天天有，但好像秋冬才算時令菜。其實也真不知道這大白菜是不是真的就是新鮮成熟的鮮貨，反正家裡就有了那麼一顆。把乾貝分成兩部分，少少許保留完整顆粒擺放在表面好看，另一部分則撕碎了與白菜絲混合，用以混淆視聽。免得表面一堆乾貝，會讓不愛海味的人看著反感。當湯汁漸幹，蛋液凝固，突然有很想挖一塊的衝動。。。

時間:10-30分鐘
食材
乾貝 15g
大白菜 7片
雞蛋 1個
胡椒粉 適量
蔥花 適量
鹽 1/4小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    用料：乾貝15克，大白菜7片，雞蛋1個，鹽1/4小勺，胡椒粉適量，蔥花少許
  • 步驟 2/15
    乾貝洗淨用溫水浸泡至軟。
  • 步驟 3/15
    留幾顆整粒，其餘撕碎，浸泡水留用。
  • 步驟 4/15
    白菜洗淨切絲。備用。
  • 步驟 5/15
    雞蛋打散，備用。
  • 步驟 6/15
    鍋燒熱，抹少許油潤鍋。
  • 步驟 7/15
    倒入白菜，
  • 步驟 8/15
    加入乾貝水，
  • 步驟 9/15
    放入乾貝絲，翻炒均勻。
  • 步驟 10/15
    加鹽，拌勻。
  • 步驟 11/15
    表面放上乾貝粒。
  • 步驟 12/15
    蓋上蓋子，小火燜至白菜變軟。
  • 步驟 13/15
    揭蓋，將蛋液均勻澆在白菜絲上。
  • 步驟 14/15
    繼續小火燜至蛋液凝固。
  • 步驟 15/15
    出鍋，裝盤，撒胡椒粉，蔥花，趁熱食用。
小貼士

乾貝可以用海米或蝦皮代替。

白菜會出很多水，無需額外加水。

調味料可以根據自己喜好酌情調整。

釋出於 2020-01-13
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