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小白菜雞蛋餅
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夏侯

大家應該經常吃到各種雞蛋餅吧？什麼蔥花雞蛋餅，番茄雞蛋餅，韭菜雞蛋餅，胡蘿蔔雞蛋餅。。。。。各種各樣。今天，我帶來的是小白菜雞蛋餅，這個季節小白菜很是新鮮水靈，我在自家房頂上種了一些小白菜，有些吃不完但又總不能扔了，就總是想出各種辦法來消耗它。小白菜富含維生素，小朋友也很喜歡這道餅，而且裡面加了若干的蝦皮，雞蛋，白菜，蝦皮，神馬營養都全了，很適合小孩子喲。我做的量稍微多了點，大家可以適量的增減。

時間:10-30分鐘
食材
小白菜 200g
麵粉 150g
雞蛋 4個
鹽 適量
五香粉 適量
雞精 適量
食用油 適量
涼白開 適量
蝦皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    小白菜儘量切碎，只取白菜葉，白菜梗不太好熟可以用來炒菜。
  • 步驟 2/14
    加入4個雞蛋，我加了4個，還有一個是碎了，在白菜底。
  • 步驟 3/14
    加入1勺鹽。
  • 步驟 4/14
    加入1勺五香粉。
  • 步驟 5/14
    加入一勺雞精。
  • 步驟 6/14
    用筷子攪拌均勻，把雞蛋儘量攪散。
  • 步驟 7/14
    加入麵粉。
  • 步驟 8/14
    用筷子攪拌開，不用攪拌的很均勻，因為之後還要加水，這一步主要是為了不讓麵粉飛濺出來。
  • 步驟 9/14
    加入適量的涼白開，攪拌均勻。麵糊不是很稠，不然攤出來的雞蛋餅會很厚，口感不好，但也不能太稀，不然不成形，最好跟我們平常喝的稀飯差不多就可以了，最後加入一些蝦皮，喜歡可以多加一些。
  • 步驟 10/14
    平底鍋燒熱，用刷子刷少量的油。
  • 步驟 11/14
    平底鍋加入一大勺餅糊，晃動平底鍋，讓麵糊均勻的散開，小白菜如果不散的話就用筷子儘量的弄均勻。
  • 步驟 12/14
    等餅糊凝固後，用鏟子鏟動邊緣，晃動鍋，感覺餅能在鍋裡動了，就翻過來。
  • 步驟 13/14
    這邊剛好是金黃色了，再稍煎片刻，呈兩面金黃就可以了
  • 步驟 14/14
    可以出鍋享用啦。
小貼士

1.要用不粘鍋呀不粘鍋。

2.油不用多，用刷子薄薄的刷一層就可以。

3.如果有一定的技術可以全程都不用鏟子的，可以抖鍋翻餅，這樣雞蛋餅更能保證完整。不會也沒關係，可以用平底鏟鋪助翻，小心一點就可以了。

4.如果有高筋麵粉更好，做出來的雞蛋餅更勁道，我用的是普通的中筋麵粉，也是可以的，不過口感不是那麼勁道罷了。

釋出於 2020-11-05
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