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小白菜雞蛋餃子
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limp隨和

我家相對來說還是比較喜歡吃麵食，包子、餃子、饅頭、烙餅、發糕，百吃不厭，特別是帶餡的，來者不拒，家裡人口也多，所以做餡太貴的菜我肯定不會買，反正怎麼做都好吃。還是前天呢，寶爸花了3塊錢買了兩大捆小白菜，還是農家自己種的，沒打農藥，遇到了就趕緊買了回來。這兩天太忙，今天才包餃子，白菜都打蔫了，擇完趕緊泡水，小白菜終於泡挺了，這個蔫菜泡水的方法非常實用，特別是香菜，這招最靈，保證水靈靈的！小白菜包餃子最鮮美，這味道可別錯過，家人總也吃不夠，這不，包了這麼多餃子一頓就吃光了，本來打算多出來第二天早餐煎著吃，結果一個沒剩。

文中分享小竅門：巧做雞蛋碎，小白菜不焯水才有味道，那不焯水咋做？往下看哦！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 800g
小白菜 1捆
雞蛋 3個
大蔥 1小段
姜 1小塊
醬油 2湯匙
料酒 1湯匙
十三香 少許
鹽 適量
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好食材，小白菜擇洗乾淨，控水備用
  • 步驟 2/9
    鍋內加植物油，溫熱時快速磕入雞蛋，用鏟子快速攪拌成雞蛋碎，晾涼備用
  • 步驟 3/9
    麵粉加水拌麵絮，揉成光滑的麵糰，蓋好餳制半小時以上
  • 步驟 4/9
    小白菜切小段，放入料理杯裡打碎
  • 步驟 5/9
    加入少許鹽拌勻後反覆抓幾下，再殺一會水
  • 步驟 6/9
    蔥切蔥花，姜切末
  • 步驟 7/9
    肉餡攪入少許水，放入蔥薑末、醬油、十三香、料酒、鹽、花生油順時針攪勻至滋潤
  • 步驟 8/9
    小白菜攥水後放入肉餡盆裡，倒入雞蛋碎拌勻
  • 步驟 9/9
    麵糰搓長條、揪劑、擀皮
小貼士

寶媽小貼士：

1 做雞蛋碎，要點是油溫不能高，快速攪拌，最後就是雞蛋碎，這樣就免去了剁的那一步，更省事

2 小白菜要殺水後再拌餡，這樣就不會再出湯了

3 花生油拌餡更香

釋出於 2019-02-01
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