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小白菜豬肉餃子
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squeeze小櫻

家裡的園子種了各種蔬菜，長了老高吃都吃不完，這是前些日子小白菜長得旺盛的時候做的小白菜豬肉餃子，爸爸媽媽包的，我在旁邊拍照，他倆的餃子最好認了，大耳朵，哈哈，不信親看看！

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 1000g
小白菜 適量
肥瘦豬肉 適量
亞麻籽油 適量
醬油 適量
精鹽 適量
五香粉 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    小白菜去根洗淨，放入熱水中焯熟，擠出水分，剁碎。
  • 步驟 2/17
    放入絞好的肥瘦相間的豬肉餡。
  • 步驟 3/17
    放入亞麻籽油。
  • 步驟 4/17
    放入醬油。
  • 步驟 5/17
    放入五香粉。
  • 步驟 6/17
    放入精鹽。
  • 步驟 7/17
    放入味精。
  • 步驟 8/17
    攪拌均勻。
  • 步驟 9/17
    麵粉和水和成光滑稍硬麵團，餳15分鐘。
  • 步驟 10/17
    餳好後揉勻，從中掏空，整理成環狀。
  • 步驟 11/17
    切斷環狀，放在案板上搓成均勻長條。
  • 步驟 12/17
    切成大小相等的劑子。
  • 步驟 13/17
    撒上面粉。
  • 步驟 14/17
    擀成餃子皮。
  • 步驟 15/17
    包入餡料。
  • 步驟 16/17
    對摺，捏邊。
  • 步驟 17/17
    鍋裡燒水，水開後，下餃子，點三次水後，餃子浮在水面上即可撈出食用。
小貼士

1 小白菜直接拌餡會析出大量水分，所以要焯過之後擠出水分再拌餡。

2 豬肉我用的肥瘦相間的剁成肉蓉，如果不能吃肥的，可以選擇全瘦的。

3 餃子的面要和得硬一點，如果過硬可以餳得時間長一點，餳軟了再包。

釋出於 2019-12-19
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