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小白菜豬肉餃子
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不敢表white

我的小白菜是親戚送來的,親戚種了很多自己吃,真的是純純的綠色蔬菜,一點肥料都沒有加,顏色就是不太一樣哈。本來親戚在微信找我 ,問我要不要吃,我就說了,想吃,就是嫌棄太遠了,懶的去拿,沒想到親戚親自送來了,還擇洗的乾乾淨淨,還被綁成一捆捆的,整整齊齊的擺好,用大袋子提來。我都不敢看親戚了,太慚愧了。雖然現在這小白菜不值錢,2元可以買一堆,可是自己種植的可是稀罕啊!

這麼多幾天都吃不完,看著這麼鮮嫩的小白菜,不包餃子吃真是浪費啊!這個小白菜就是和買的不一樣,帶有自然的鮮美味不說,還有淡淡的甜味,爆炒特別的好吃鮮美,包餃子也是,那顏色也是碧綠碧綠的,嫩嫩的水汪汪的,看著就是美味。這次就用了大肉包了餃子,本來想用羊肉的,看著小白菜的鮮美,就改變了主意,沒想到也是好的不得了,家人都說自己種植的小白菜,真是和買的不一樣,都想自己種菜去了。可惜啊,只是想想,那有地方種菜呢?

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
小白菜 300g
豬肉 400g
適量
適量
10g
香蔥 2根
生抽 10g
蠔油 10g
五香粉 2g
雞精 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料:小白菜、麵粉、豬肉 輔料:熟菜籽油、鹽、生抽、香蔥、姜、蠔油、五香粉、雞精
  • 步驟 2/12
    麵粉加水和成光滑的麵糰,蓋上醒30分鐘以上,麵糰在多次揉揉,這樣餃子皮勁道好吃
  • 步驟 3/12
    小白菜洗淨,下開水裡燙到變色立馬撈起
  • 步驟 4/12
    過涼水擠幹水分,切末
  • 步驟 5/12
    香蔥洗淨切末,姜切末 豬肉切小塊和姜一起,直接剁成肉泥,也可以用絞肉機絞成泥,打水(或者高湯)朝一個方向攪拌上勁
  • 步驟 6/12
    加香蔥、薑末拌均勻,加五香粉(可選)拌均勻,加生抽、蠔油拌均勻
  • 步驟 7/12
    把小白菜加進去拌均勻
  • 步驟 8/12
    加鹽、雞精、熟菜籽油拌均勻,靜止一會入味
  • 步驟 9/12
    把醒好的麵糰再次多揉揉,搓成長條,分成小劑子壓扁
  • 步驟 10/12
    擀成中間厚,邊邊薄的小餃子皮,加上肉餡
  • 步驟 11/12
    包成餃子形狀
  • 步驟 12/12
    湯鍋加涼水大火燒開,加少許的鹽下餃子,大火燒開,加一些涼水再煮開來回2-3次,等到餃子膨大浮上來發亮即可
小貼士

1、小白菜比較鮮嫩清香,焯水一定不可久燙,變色就撈起,一般30秒左右

2、肉餡打水比較好吃喲,汁多肉鮮美,餡香好吃

釋出於 2023-04-23
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