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白菜豬肉餃子
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寂然unlimited

南方人通常是麵食小白，因為南方種植水稻而不是小麥，因此點心也通常是大米和糯米制品。不像北方，隨便做個麵條烙個餅那是三下五除二的事。

但是自己學會了包餃子，發現有著多便利之處：餡料可以由自己決定，可以放一整顆大蝦仁，不用擔心價格，還可以做沒有肉的素餡餃子。

不同文化不同地域的人，對待餃子的方式也不同。我是偶爾做一次，也要把它們擺成花一樣。

時間:1-2小時
食材
餃子皮：麵粉 300克
清水 150克（大約50個左右的餃子）
肉末 200克
白菜 200克
小蔥 2根
香菜 2根
嫩姜 3-4片
鹽 1小勺
生抽 15毫升
麻油 15毫升
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    對一個新手來說麵粉需要稱重，不能毛估估
  • 步驟 2/9
    清水也要稱重
  • 步驟 3/9
    先攪拌成棉絮狀，再揉成光滑麵糰，蓋上乾淨溼布，醒半小時。
  • 步驟 4/9
    現成的肉末，也可以自己斬肉末
  • 步驟 5/9
    剝幾片嫩嫩的白菜葉
  • 步驟 6/9
    白菜先切絲
  • 步驟 7/9
    再切丁，不要亂斬，會把蔬菜的經脈都切斷
  • 步驟 8/9
    同樣的方法，把姜、小蔥和香菜也切成細末。放在肉末裡，加入麻油、鹽、生抽一起攪拌上勁，可以適當加一點水，每次加一點，肉末很吃水，煮起來就會一咬一口湯汁了。
  • 步驟 9/9
    再加白菜丁，一個方向多攪拌一會兒
小貼士

自己學會包餃子是一件很開心的事！

釋出於 2018-11-22
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