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韭菜白菜豬肉餃子
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大豬肘子不服輸

餃子作為一種既有糧食，也有肉類和蔬菜的食物，營養素比較全面。孩子不愛吃的胡蘿蔔，老人容易塞牙的各種青菜，都可以巧妙地用餃子餡藏起來，不知不覺地讓人吃下去。同時一種餃子餡中可以加入多種原料，輕鬆實現了多種食物原料的搭配，比用多種原料炒菜方便得多。

食材
小麥麵粉 500g
肥瘦豬肉 500g
白菜 1棵
韭菜 100g
香油 適量
醬油 適量
蠔油 適量
鹽 1小勺
花椒油 適量
姜粉 少許
食用油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備所需材料。
  • 步驟 2/20
    將豬肉洗淨剁成肉沫。
  • 步驟 3/20
    豬肉末中加入姜粉，醬油、蠔油、花椒油、香油。
  • 步驟 4/20
    然後順一方向拌勻。
  • 步驟 5/20
    白菜洗淨剁碎，加1小勺鹽，醃10分鐘，然後將水分擠出。
  • 步驟 6/20
    韭菜洗淨切成細沫。
  • 步驟 7/20
    加入適量的香油拌勻，讓油鎖住韭菜的水分。
  • 步驟 8/20
    將擠出水的白菜和韭菜加入到肉沫裡。
  • 步驟 9/20
    加入適量的鹽，拌勻即可。
  • 步驟 10/20
    小麥麵粉加入鹽、食用油，再加入適量的溫水。
  • 步驟 11/20
    拌成絮狀。
  • 步驟 12/20
    然後揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 13/20
    蓋上溼布鬆弛半小時。
  • 步驟 14/20
    取出鬆弛好的麵糰加少乾粉，揉至光滑。
  • 步驟 15/20
    然後分成小擠子。
  • 步驟 16/20
    擀成小面片。
  • 步驟 17/20
    取一片面片，放上餃子餡。
  • 步驟 18/20
    然後捏好。
  • 步驟 19/20
    鍋內加清水，燒開後再把餃子放進去。
  • 步驟 20/20
    煮熟後即可。
小貼士

下了餃子後，攪動一下，以免沾鍋。然後加蓋，第一次沸騰，加一碗涼水進去，繼續加蓋煮。第二次沸騰，再加一碗涼水，加蓋煮，第三次沸騰，開蓋煮1-2分鐘即可，待餃子已經浮上來，就可以撈出來了。

釋出於 2023-02-20
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