jxcaipu logo
韭菜豬肉餃子
5.8萬 熱度 100 收藏
襲人steak

九月家常菜第一個作業。我一直特別喜歡吃韭菜餡兒的餃子，覺得味道非常清新，配雞蛋和肉餡都很合適。好久沒吃餃子了，太香啦。

我家吃餃子如果是肉餡的話，習慣先炒了之後再包。老媽說這樣沒有腥味。有一次看見電視上介紹瀋陽鼎鼎大名的老邊餃子，說它家的秘訣就是將肉餡煸一下，稱之為煸餡，呵呵，沒想到這種做法和餃子館的有相似之處呢。喜歡的豆親不妨一試哦。

食材
中筋麵粉 400g
韭菜 300g
豬肉 250g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
五香粉 適量
胡椒粉 適量
白酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉放入盆中。加適量清水。和成光滑的麵糰。
  • 步驟 2/16
    餳1小時。
  • 步驟 3/16
    豬肉剁成餡。
  • 步驟 4/16
    鍋中倒入油，燒至七成熱，放入肉餡煸炒。
  • 步驟 5/16
    炒五分鐘，放適量的鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、白酒調味去腥。
  • 步驟 6/16
    炒至完全熟透，盛出晾涼備用。
  • 步驟 7/16
    韭菜剁碎。
  • 步驟 8/16
    和肉餡放在一起，拌勻。
  • 步驟 9/16
    麵糰搓成長條，分成劑子。按扁。
  • 步驟 10/16
    擀成餃子皮。
  • 步驟 11/16
    取一張皮，放上餃子餡。
  • 步驟 12/16
    中間捏合。兩邊向中間收攏。
  • 步驟 13/16
    捏緊。
  • 步驟 14/16
    包好的餃子。
  • 步驟 15/16
    鍋中放水，開後下入餃子，餃子浮起來再煮三分鐘就好了。
  • 步驟 16/16
    煮好的餃子。
小貼士

炒好的肉餡已經調好味，拌韭菜的時候可以不放調料或者少放了。

釋出於 2022-04-10
251
相關菜譜
寫評論