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韭菜豬肉餃子
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皓月storm

不管是南方還是北方，餃子都是比較受人喜愛的一種麵食，餡料還可以依自己的喜好來選擇。韭菜豬肉餡也是一種比較常見的餡料，有葷有素，清香可口，不過南方煮餃子和北方又略有不同，北方多數是清湯的，而南方煮餃子的湯是加了調味料的，也可以像我這樣在盛出時加上生抽，香油和蔥花。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
豬肉 500g
韭菜 250g
油 適量
鹽 適量
十三香 適量
蠔油 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
芝麻油 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉中加入適量溫水和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
  • 步驟 2/10
    醒面時把韭菜洗淨控水切碎。
  • 步驟 3/10
    把豬肉剁碎加少許水攪拌上勁後加入韭菜盆中。
  • 步驟 4/10
    加入調味料攪勻後備用。
  • 步驟 5/10
    醒發好的麵糰用麵條機壓成長條，用壓皮模壓出餃子皮。
  • 步驟 6/10
    取餃子皮放上適量餡料。
  • 步驟 7/10
    收口捏成餃子。
  • 步驟 8/10
    全部包好的餃子要放在撒了麵粉的容器上防粘。
  • 步驟 9/10
    水中放入適量油和鹽燒開，把餃子下鍋煮熟。
  • 步驟 10/10
    最後碗底倒入適量生抽，芝麻油，加入蔥花，把煮好的餃子連湯一起盛入碗中即可。
小貼士

1.韭菜比較容易出水，餡料可以在包的時候再加鹽。

2.豬肉最好選用帶有少許肥肉的上肉，吃起來鮮嫩多汁一些。

釋出於 2019-07-31
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