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小白菜豬肉餃子
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鄭誰予琴亂

小白菜豬肉餃子

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
小白菜 適量
鹽 適量
韭菜 適量
豬肉餡 適量
油 適量
醬油 適量
雞精 適量
薑汁 1小勺
蔥末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉中加入一個雞蛋，適量的水
  • 步驟 2/14
    揉成光滑的麵糰
  • 步驟 3/14
    韭菜洗淨，控水
  • 步驟 4/14
    小白菜摘洗乾淨，氽水備用
  • 步驟 5/14
    豬肉餡中加入蔥末，醬油，雞精，1小勺薑汁
  • 步驟 6/14
    攪拌肉餡，稍微醃一會
  • 步驟 7/14
    小白菜、韭菜切碎，加入適量的油
  • 步驟 8/14
    加入醃好的肉餡
  • 步驟 9/14
    加入鹽，視餡料的乾溼情況再加入少許的植物油
  • 步驟 10/14
    面板撒麵粉，將麵糰切成均勻的小劑子
  • 步驟 11/14
    取一個面劑子，擀成中間厚兩邊薄的餃子皮
  • 步驟 12/14
    包入餃子餡
  • 步驟 13/14
    捏出好看的餃子形
  • 步驟 14/14
    餃子底部沾麵粉擺放到簾子上 蒸鍋加水開始煮餃子
小貼士

在韭菜和小白菜切碎時，就可以加入植物油，這樣可以包住小白菜和韭菜的水份，在包的時候就不會有多餘的湯汁流出來。

在攪拌肉餡的時候，用筷子順著一個方向攪拌，讓肉餡充分上勁，這樣煮好的餃子，餡是一個團的，不會散，口感很好。

釋出於 2019-10-16
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