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小白菜雞蛋煎餃
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tread香菸

這些日子常常包餛飩與餃子吃，因為寶寶喜歡哦。每天的早餐一般是薄粥配煎餃，再煮個雞蛋，就OK了。煎餃非常適合這個季節吃，香香的，用小白菜與雞蛋做的素餡也不油膩，多吃也不怕發胖哈哈。

時間:30分鐘-1小時
食材
小白菜 500g
雞蛋 9個
餃子皮 800g
蝦米 40g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
五香粉 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好食材
  • 步驟 2/14
    小白菜洗淨，放入開水焯一下撈出，
  • 步驟 3/14
    過冷水後切碎，擠去水分，用植物油攪拌一下，
  • 步驟 4/14
    鍋裡油熱，放入漂淨的蝦米煸炒出香味，盛出。
  • 步驟 5/14
    7個雞蛋加些料酒打勻，炒熟，用剷刀鏟碎，關火，
  • 步驟 6/14
    放入蝦米，蔥花，
  • 步驟 7/14
    加些鹽，胡椒粉，五香粉，雞精，攪拌勻，
  • 步驟 8/14
    把小白菜放入，
  • 步驟 9/14
    磕入2個雞蛋，
  • 步驟 10/14
    攪拌均勻，小白菜雞蛋餡做好了，
  • 步驟 11/14
    取一張餃子皮，再擀薄些，放入適量餡，包成餃子，
  • 步驟 12/14
    取平底鍋，放入適量植物油，放入餃子，開火，煎至底部成型，
  • 步驟 13/14
    放入3小勺左右的清水，蓋上鍋蓋煮至水乾，
  • 步驟 14/14
    再用大火收汁，翻面再煎一下即可盛出。
小貼士

1.小白菜用植物油拌一下，可以防止出水。

2.拌好的餡要馬上包，時間長了容易出水。

3.因為餡是熟的，所以只要煎至皮子熟即可。

4.磕入2個生雞蛋，是為了讓餡有些粘性。

釋出於 2019-11-28
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