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乾燒白菜
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morality過去

乾燒白菜屬於京菜菜系。色澤美觀，鮮鹹香辣，酥爛適口。要過中秋了，有北京的朋友要來做客，正好豆網搞地方菜比賽，也試著做上一道，希望朋友品嚐一下，看是否地道，希望他們能有回到家的感覺。

時間:10-30分鐘
食材
大白菜 400g
肥瘦豬肉 50g
鹽 3g
豆瓣醬 15g
白砂糖 5g
雞精 2g
香油 15g
姜 5g
大蔥 5g
花生油 60g
料酒 10g
醬油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    剁肉餡
  • 步驟 2/9
    將白菜洗淨，瀝淨水，
  • 步驟 3/9
    切成5釐米長、5釐米寬的條；豆瓣醬剁碎；蔥姜切末。
  • 步驟 4/9
    鍋內加油30克燒至八成熱，放入白菜條用旺火煸炒出水分，倒入漏勺內濾去水。
  • 步驟 5/9
    鍋內另加油燒熱，放入豬肉末煸炒，再放入豆瓣醬、蔥、薑末、料酒、醬油、白菜炒勻，
  • 步驟 6/9
    用中火加蓋燜熟，
  • 步驟 7/9
    加入鮮湯燒開
  • 步驟 8/9
    再用旺火收幹湯汁，掀蓋，加雞精，
  • 步驟 9/9
    將白菜洗淨，瀝淨水，切成5釐米長、5釐米寬的條；豆瓣醬剁碎；蔥姜切末。
小貼士

白菜剝掉老葉、敗葉,削掉老根,用手把菜撕成2寸長的段(促使水較多較快的煸掉).

釋出於 2020-02-04
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