狂歡之宴不可以只吃魚肉,這道用香乾、白菜作食材素炒的菜也不錯。香乾,有的地方稱為豆乾,是黃豆製品,有著與黃豆近似的營養價值與保健功效。因其經過熏製,比普通的豆腐又多了些許味道,與白菜搭配炒菜,不但營養豐富,而且口味、口感都不錯。
此菜清淡,不宜新增多種調味品。
香乾過油後再入菜,不易碎,口感也更好。