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燻幹炒白菜
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excess宇文

大白菜最適宜冬天食用了，又脆又嫩的，不像夏天的白菜，都是筋。白菜營養也豐富，含有很多的維生素。燻幹不用多說了，北京人都很喜歡吃，和白菜一炒，鮮香味美。放了少許的胡蘿蔔，增加營養，點綴顏色。

時間:10分鐘內
食材
白菜 500g
燻幹 1小塊
胡蘿蔔 1根
油 適量
鹽 適量
蔥 少量
姜 少量
醬油 少量
幹辣椒 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蔥切絲，姜切薄片。待用。
  • 步驟 2/15
    白菜切塊。白菜幫切的時候，刀要傾斜45度，片著切。這樣片出的白菜幫，口感好，不厚。
  • 步驟 3/15
    燻幹，切成三角片。
  • 步驟 4/15
    胡蘿蔔，切成菱形塊。
  • 步驟 5/15
    幹辣椒切碎。
  • 步驟 6/15
    熱油鍋，先放入薑片。
  • 步驟 7/15
    再放入蔥，爆香後，一起撈出。
  • 步驟 8/15
    放胡蘿蔔，翻炒幾下。
  • 步驟 9/15
    放入幹辣椒。爆香。
  • 步驟 10/15
    放入燻幹。小火炸一會燻幹。
  • 步驟 11/15
    待燻幹表面發微黃的時候，就算炸的差不多了。
  • 步驟 12/15
    放入白菜，轉大火，翻炒。
  • 步驟 13/15
    待白菜翻炒至5成熟。
  • 步驟 14/15
    放入醬油，繼續翻炒均勻。
  • 步驟 15/15
    最後放入鹽。翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

白菜幫片著切，是為了口感好，不會那麼硬，也是為了薄一些，可以和菜葉一起放入，不會導致菜葉爛了，而菜幫還沒熟。

燻幹炸至微黃，也是口感好，嚼著特別香。如果牙口好的朋友，可以再多炸一會，那樣，嚼著更香了。

釋出於 2024-11-02
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