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冬瓜乾貝湯
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誰予琴亂綺玉

冬天的午餐，有一碗湯湯水水最讓人感到滿足。喝了暖身還不怕長肉。冬瓜，乾貝，海米，簡簡單單的幾種食材隨手搭來，就可以變成一鍋美味的湯。而小砂鍋正好是一到兩個人的量，保溫效能好，可以是鍋，也可以是容器，省了再洗一個碗的麻煩。

時間:10-30分鐘
食材
冬瓜 200克
乾貝 20粒
蝦乾 4個
芝麻油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
香菜 適量
姜 2片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材。
  • 步驟 2/14
    先將乾貝和海米提前泡好。我一般都是早上出門時泡上，中午回家用。
  • 步驟 3/14
    去掉部門乾貝上面的黑邊，也可以不去
  • 步驟 4/14
    將泡好的乾貝連同水一起倒入砂鍋中，因為我用的乾貝是淡乾的，基本上是無鹽狀態。泡過的水很鮮。
  • 步驟 5/14
    再放入蝦 仁和薑片，蝦仁較鹹，泡的水我沒有用
  • 步驟 6/14
    大火將砂鍋煮開，然後轉小火煮約十分鐘
  • 步驟 7/14
    這時的湯汁已經變鮮香，濃白。
  • 步驟 8/14
    煮湯的等待過程中，將冬瓜去皮切成薄片。
  • 步驟 9/14
    將冬瓜加入湯中。
  • 步驟 10/14
    再次轉大火，將湯煮沸。
  • 步驟 11/14
    轉成中火，將冬瓜煮到透時的狀態。加入少許鹽和胡椒粉。
  • 步驟 12/14
    關火後加入少許芝麻油。
  • 步驟 13/14
    最後撒上少許香菜調味即可食用。
  • 步驟 14/14
    美美的享用吧！非常鮮美
小貼士

因為砂鍋有一定的保溫性，當火停時，鍋還要保持沸騰一段時間，所以，不要等到你想要程度再關火，要提前關火略燜即可。

釋出於 2023-06-11
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