貝類一向是受人們歡迎的食物,其豐富的蛋白質、低膽固醇、低熱量、各種微量元素,與肉類相比對人的營養和健康更為優越。冬瓜味甘、淡、性涼,具有潤肺生津,化痰止渴,利尿消腫,清熱祛暑,解毒排膿的功效。這個湯低油低脂、清淡鮮美,最適合在夏日食用,但對海鮮過敏者需謹慎,將貝丁換成瘦肉即可
1、這道湯挖球就多了道工序,但可以增添些樂趣,其實家庭製作切塊就可以,不必糾結
2、鮮貝要事先用鹽和澱粉醃製,讓鮮貝更入味、口感更滑嫩,加入幾滴白酒可以去腥提鮮
3、冬瓜有一種特殊的味道,很多人吃不慣,先放入開水鍋汆燙,然後撈出過涼就可以去除這種味道,做出的冬瓜湯菜特別鮮美
4、等到冬瓜完全成熟時放鮮貝下鍋,一分鐘後即可關火,貝丁受熱過度不但體積縮小,肉質也會變老變硬
5、最後加入少許胡椒粉和香菜段提鮮,一鍋低油低鹽的冬瓜湯做好了