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冬瓜鮮蝦湯
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睫毛shipwreck

冬瓜能補水，還能去暑。長冬瓜水分多，更適合做湯，但只放冬瓜太寡淡了。家裡老人喜歡放海米，冬瓜+海米的搭配就像公式一樣印在我的記憶深處。可是我不覺得海米好吃啊，腥腥的。於是，換成鮮蝦就不一樣了。蝦不用太多，3-4只就好，主要提鮮用。先把冬瓜嗆炒出鍋氣味，然後加水煮到湯頭髮白，這個時候再放蝦，煮上一兩分鐘，蝦熟度剛剛好，滋味也進入到了冬瓜湯裡。因為有了蝦香，香菜這回就不用出場了。

時間:10分鐘內
食材
冬瓜 500g
蝦 4只
大蔥 5g
姜 1片
料酒 10ml
鹽 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    鍋中倒入少許油，油溫六成熱時放入蔥花和薑片爆香，然後放入冬瓜塊翻炒半分鐘。沿鍋邊淋入料酒提香，繼續翻炒至冬瓜邊緣開始變焦色。
  • 步驟 2/3
    倒入沒過冬瓜的清水，煮沸後再持續煮1-2分鐘，待湯色變乳白。
  • 步驟 3/3
    放入蝦，煮約2-3分鐘，最後放入鹽。
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釋出於 2019-06-25
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