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冬瓜薏米老鴨湯
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蒼茫lining

冬瓜可清暑解毒，薏米有健脾去溼、美白消腫之功，鴨肉則有滋陰養胃、利水消腫之效，將三者同煲成湯飲用會有一定的食療作用。夏季飲用此湯，有清熱解毒、消暑祛溼之效。

時間:10-30分鐘
食材
老鴨肉 半隻
薏米 35克
冬瓜 700克
陳皮 1小塊
白胡椒粉 少許
鹽 適量
姜 5片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料，老鴨去脖子、腳和屁股，清洗乾淨，去掉多餘的油脂，剁成大塊。
  • 步驟 2/9
    薏米提前用水浸泡1小時。
  • 步驟 3/9
    陳皮洗淨，浸泡一會，然後把瓤刮掉.
  • 步驟 4/9
    老鴨肉放入鍋裡，加清水煮開，沸水中氽燙1分鐘；
  • 步驟 5/9
    然後撈起瀝乾水待用。（鴨肉的腥羶味重，這樣可以去除血水和異味，以免湯汁混濁。）
  • 步驟 6/9
    燒熱2湯匙油， 鴨肉再下鍋，加兩三片姜一起，將鴨中的水分炒幹，以除去鴨肉剩餘的羶味。
  • 步驟 7/9
    將鴨肉、陳皮、薏米和連同薑片一起放入湯煲內；加大約2升的水，大火煮開後轉小火煲1小時。
  • 步驟 8/9
    冬瓜擦去瓜皮上的白霜，去籽，洗淨切成塊。
  • 步驟 9/9
    1小時後加入冬瓜繼續煲半小時。
小貼士

薏米、冬瓜和鴨都是較寒涼之物，故久病之人、陰虛火旺者、體質虛弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月經期也不宜飲用。~

釋出於 2019-01-30
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