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冬瓜薏米排骨湯
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倦與戀涵凝

冬瓜薏米排骨湯是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於閩菜系。此湯清淡宜人，具有清熱解毒，滋陰潤燥，利溼化滯、降脂降壓、通利小便之功效。

食材
冬瓜 500克
排骨 400克
薏米 80克
白醋 3-4滴
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
料酒 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材
  • 步驟 2/9
    薏米洗淨，浸泡2小時。
  • 步驟 3/9
    冬瓜洗淨後，去皮、去籽、切塊。
  • 步驟 4/9
    豬排骨洗淨，先用沸水焯水，焯水後洗淨血汙。
  • 步驟 5/9
    鍋內重新放水，放入焯好的排骨、薏米，蔥姜、料酒。
  • 步驟 6/9
    滴入3--4滴白醋（有利於骨頭中鈣等成份的溶解）大火燒開後轉小火煮30分鐘。
  • 步驟 7/9
    放入冬瓜用小火慢燉至熟。
  • 步驟 8/9
    下鹽調味即可。
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

1 在燉骨頭湯時，滴幾滴白醋，骨頭湯中的鈣質容易溢位，有利於人體對鈣的吸收。

2 此湯下冬瓜後，要用小火慢燉，這樣可以防止冬瓜過熟過爛。

3 薏米浸泡2小時，燉湯時，易熟。

釋出於 2022-10-09
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