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冬瓜荷葉煲鴨湯
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單身discourse

此湯甚為解暑，荷葉清涼利尿，止咳生津，老鴨性涼且養陰滋補，最宜消暑，陳皮醇香消滯，化氣解膩，炎炎夏日，喝上這麼一碗湯，正合適不過了

食材
鴨肉 500g
冬瓜 150g
幹荷葉 少許
陳皮 7g
蔥段 5g
薑片 5g
油 少許
鹽 適量
黃酒 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鴨肉洗淨，斬成大塊
  • 步驟 2/15
    放入沸水中煮3分鐘，焯去血水後撈出
  • 步驟 3/15
    瀝乾備用
  • 步驟 4/15
    冬瓜去皮去瓤，洗淨切片
  • 步驟 5/15
    幹荷葉洗淨，入沸水焯燙至軟，剪成小塊
  • 步驟 6/15
    鍋中倒入少許油，燒熱下入鴨塊，煸炒至肉色變白
  • 步驟 7/15
    烹入料酒，略翻炒後盛出
  • 步驟 8/15
    將煸好的鴨肉放入砂鍋
  • 步驟 9/15
    加入荷葉
  • 步驟 10/15
    加入蔥段
  • 步驟 11/15
    加入薑片
  • 步驟 12/15
    加入陳皮
  • 步驟 13/15
    加入清水，沒過食材 大火燒開轉小火燉50分鐘
  • 步驟 14/15
    加入冬瓜片繼續燉10分鐘
  • 步驟 15/15
    調入鹽即可
小貼士

鴨肉經過煸炒後會出鴨油，所以油可以少放一些

釋出於 2022-08-10
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