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冬瓜荷葉煲老鴨
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葉亡命天涯

煮冬瓜老鴨湯應該先做這一步,我之前一直都做錯,難怪湯不甜還膩

時間:1-2小時
食材
荷葉 10g
冬瓜 500g
老鴨 半隻
鹽 適量
陳皮 2g
蜜棗 2顆
料酒 少許
蔥 10g
姜 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有的食材準備好，陳皮事先用水發透，鴨子洗淨斬大塊，冬瓜不用颳去表皮，只是去囊就好，荷葉洗淨，剪成小片。
  • 步驟 2/9
    小鍋內坐水，放入鴨塊，蔥段，薑片。
  • 步驟 3/9
    再倒入少許的料酒，更進一步地去腥。
  • 步驟 4/9
    砂鍋內加入適量的清水，把荷葉放入。
  • 步驟 5/9
    再把陳皮絲和蜜棗也加入。
  • 步驟 6/9
    焯過水的鴨塊。
  • 步驟 7/9
    蓋好蓋子，開火，大火煲開5分鐘，轉小火煲60分鐘。
  • 步驟 8/9
    之後加入冬瓜塊繼續煲30分鐘。
  • 步驟 9/9
    食用前加入適量的鹽即可。
小貼士

還有一種方式來處理荷葉，就是取半張荷葉不剪碎，洗淨後，直接鋪在砂鍋底，再加水，放食材煲，這樣吃肉喝湯就便捷，不會因為荷葉碎影響食用了。

釋出於 2020-04-08
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