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冬瓜薏米煲水鴨
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彈指情弦扣

冬瓜薏米煲水鴨，香濃清甜不油膩,兩個人喝掉一鍋飯都不用吃

時間:1-2小時
食材
小水鴨 400g
薏米 50g
冬瓜 300g
姜 適量
鹽 適量
陳皮 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    主材水鴨、冬瓜、薏米備好（水鴨買的時候已切好塊）。
  • 步驟 2/7
    鍋裡下清水燒開後放入姜和料酒，把洗淨去皮的水鴨放入焯燙至水再次沸騰，撈出衝淨去浮沫瀝水備用。
  • 步驟 3/7
    薏米隔晚泡發好洗淨瀝水，陳皮洗淨備用。
  • 步驟 4/7
    冬瓜去皮切成長方塊，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成樹葉的樣子待用（簡易做法：直接連皮切成大塊即可）。
  • 步驟 5/7
    沙鍋裡放入鴨塊、薏米、陳皮、薑片，燒開後改小火煲1個半小時。
  • 步驟 6/7
    之後放冬瓜和冬瓜皮轉大火煲開，改小火繼續煲半小時。
  • 步驟 7/7
    加鹽放溫後即可食用。
小貼士

1、鴨子焯水的時候加入姜和料酒可以起到去腥的作用。

2、鴨子煲湯最好去皮，要不過於油膩。我用了小水鴨煲湯，不但不油膩，還特別鮮甜。

3、薏米需要洗淨和淨泡後，這樣才容易煮軟和入味。湯加入薏米湯色奶白，更為漂亮。

4、冬瓜必須連皮切塊，因為冬瓜清熱的功效主要在瓜皮而並非瓜肉。

5、陳皮不亦放太多，一小塊即可。

6、鹽量可根據自己的口味來調配。

釋出於 2020-02-07
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