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冬瓜薏米煲老鴨
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四葉草

好吃

時間:1-2小時
食材
冬瓜 500g
老鴨 1只
油 適量
鹽 適量
姜 適量
薏米 100g
蜜棗 5個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    薏米，用清水浸泡30分鐘至1小時。
  • 步驟 2/9
    煲里加入半煲清水，然後加入薏米和蜜棗，大火，燒開水。
  • 步驟 3/9
    薑切片備用。
  • 步驟 4/9
    鍋里加入少許油，爆炒薑片，然後加入老鴨肉，翻炒，煎一煎。
  • 步驟 5/9
    水燒開後，加入煎過的老鴨肉一起煲，慢火煲1小時左右。
  • 步驟 6/9
    老節瓜洗淨，不需要去皮，切成塊狀。
  • 步驟 7/9
    慢慢往湯里加入節瓜。
  • 步驟 8/9
    慢火，浸熟節瓜，這個過程大約30分鐘，熄火前加入適量的食鹽調味即可。
  • 步驟 9/9
    裝起湯，慢慢享用。
小貼士

老鴨子皮容易出油，最好在放到湯裡煲之前先煎一煎，讓肥油煎出來。然後再加入湯裡煲，湯相對沒那麼肥膩。加入節瓜後，慢火浸30分鐘即可，慢火浸目的是防止節瓜煲爛。

釋出於 2020-01-17
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