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冬瓜薏米鴨湯
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冬瓜薏米老鴨湯,營養豐富,口感滑嫩,味道鮮美,養胃好湯!

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨肉 450g
冬瓜 700g
豬瘦肉 100g
油 適量
鹽 適量
薏米 50克
芡實 50克
薑片 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
叉燒醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先準備好材料，鴨我今天用了一隻的四分之一，瘦肉切片用油醃好待用。
  • 步驟 2/7
    薏仁和芡實洗淨泡半個小時左右，冬瓜洗淨去囊切塊（不用去皮），姜先淨切片（不去皮）。
  • 步驟 3/7
    新鮮的鴨肉洗淨放入薑片和少許米酒用水煮開十分鐘，用涼水洗淨浮沫放入鍋中加清水適量煮半小時左右。
  • 步驟 4/7
    把煮了半個小時的鴨撈出放涼，湯里加醃過的瘦肉、冬瓜和泡好的薏米芡實，煮二十分鐘左右，冬瓜變透明湯就完成了，關火加適量鹽調味。
  • 步驟 5/7
    鴨放涼後斬小塊。
  • 步驟 6/7
    蒜頭去衣拍扁剁碎，碗裡放少許料酒、生抽、老抽、叉燒醬，攪拌均勻調成醬汁。
  • 步驟 7/7
    熱鍋下油，放入蒜粒爆香，倒入鴨塊煸炒至微黃；倒入調好的醬汁繼續翻炒至鴨完成入味，放少許開水燜一小會即可裝盤。冬瓜薏米鴨湯+紅燒鴨肉，再炒個青菜，一個四口全部幹掉，剛剛好，沒有剩菜，不浪費噢！
小貼士

鴨選的番鴨，肉薄而嫩，煮湯紅燒都適合！冬瓜皮清火，留皮煮湯還方便吃的時候好夾起。

釋出於 2019-10-29
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