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冬瓜薏米鴨架湯
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廁所裡的雨丹

鹽水鴨是LG的叔叔中秋節時託人從南京捎來的，那個鴨子的個體真心大，但是，也是真心的鹹。平時吃慣了少鹽的菜，突然吃這鹽份較多的鴨，還真有點承受不了，於是，中秋家宴上，剩了不少的肉，當然，還有那整條的鴨架。婆婆本打算把鴨架丟掉，被我帶回了家。哈哈，在一個吃貨的手中，容不得一點東西浪費呢。冬瓜是媽媽種的，用它配了薏米鴨架來煮湯，不用新增一點鹽份，利用鴨架本身的各種味道，來煲一鍋利水消腫的湯，這是我一個人的午餐，你喜歡嗎？

時間:30分鐘-1小時
食材
冬瓜 300g
薏米 100g
蔥 適量
姜 適量
料酒 適理
香菜 適量
鹽水鴨架 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材。
  • 步驟 2/10
    薏米提前五個小時泡發。
  • 步驟 3/10
    冬瓜去皮切成薄片。
  • 步驟 4/10
    將煲中加入適量水，和泡發好的薏米。
  • 步驟 5/10
    再加入切塊的鴨架。（帶皮的是鴨脖部分）
  • 步驟 6/10
    加入蔥姜和一大勺料酒。
  • 步驟 7/10
    大火燒開後，去掉湯中的浮沫。
  • 步驟 8/10
    轉最小火慢煲一個小時或更長時間，直至薏米煮透，湯汁潔白，加入冬瓜片。
  • 步驟 9/10
    再燉至冬瓜變軟爛，關火，加入少許香菜或蔥花調味。
  • 步驟 10/10
    再加入適量胡椒粉即可食用了。
小貼士

1、薏米一定要提前泡發。

2、冬瓜也可切成大塊，與鴨架薏米一起燉。

3、食用時嘗一下湯的味道，如果味淡再加入一點鹽。

釋出於 2019-07-18
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