Name: 冬瓜荷葉煲老鴨
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 鴨肉 800g; 冬瓜 1000g; 鹽 適量; 荷葉 適量; 姜 適量; 料酒 適量; 清補涼藥材 1包

冬瓜荷葉煲老鴨

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寶貝婷仔

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冬瓜荷葉煲老鴨

時間:1-2小時

食材

鴨肉 800g

冬瓜 1000g

鹽適量

荷葉適量

姜適量

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烹飪步驟

步驟 1/13

幹荷葉先用清水泡軟。
步驟 2/13

清補涼藥材用清水稍微泡去浮灰。
步驟 3/13

把荷葉剪塊，藥材控掉水份備用。
步驟 4/13

把老鴨斬塊，薑切片。
步驟 5/13

鍋中坐入冷水，把鴨塊和薑片下鍋煮開，加入適量料酒去腥，煮去血水。
步驟 6/13

把鴨塊沖洗乾淨。
步驟 7/13

鴨塊加入砂鍋中。
步驟 8/13

加入藥材。
步驟 9/13

加入菏葉。
步驟 10/13

一次性加足清水，旺火燒開後轉小火煲1.5小時。
步驟 11/13

煲湯時把冬瓜去瓤切大塊。
步驟 12/13

冬瓜加入鍋中接著再煲1小時。
步驟 13/13

最後加入鹽調味即可。

小貼士

1.荷葉可以選用新鮮的荷葉，味道更清香一些。

2.冬瓜可以不用去皮去籽，因為皮和籽都是清熱和利水的中藥。

釋出於 2020-08-14

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