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豆角幹燜鴨腿
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一個月前拍的菜譜，才想到來發。年前買的鴨腿，本來覺得燜筍乾更好一些，但家裡沒筍乾了，豆角幹倒是不少呢，就湊合著燜吧。這豆角幹燜好後特別的入味，口感也好，很不錯哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆角幹 30g
鴨腿 500g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
蒜 適量
八角 適量
老抽 適量
乾紅椒 適量
料酒 適量
薑汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鴨腿洗乾淨，然後把皮上殘留的絨毛燒掉
  • 步驟 2/12
    燒好開水，澆鴨腿上，洗個熱水澡，然後再衝個涼，徹底給洗乾淨
  • 步驟 3/12
    切成小塊，用料酒、鹽和薑汁醃一下
  • 步驟 4/12
    準備好蔥、蒜、紅椒、八角
  • 步驟 5/12
    鍋裡倒少量的油，把鴨腿肉下鍋翻炒
  • 步驟 6/12
    炒至鴨腿肉變色，炒出油來，把第四步的配料倒鍋裡繼續炒
  • 步驟 7/12
    炒出香味後，加老抽上色
  • 步驟 8/12
    轉至砂鍋，沒有砂鍋的話，就直接用鐵勺好了。
  • 步驟 9/12
    加適量的清水，加鹽，蓋上蓋子開始燉
  • 步驟 10/12
    這時候把泡發的豆角乾洗乾淨備用
  • 步驟 11/12
    燉40分鐘後，把豆角幹放砂鍋裡，繼續燜20分鐘
  • 步驟 12/12
    20分鐘後燜好了，熱乎乎的開吃。
小貼士

鴨皮厚且油多，所以不用放太多的油，多炒一會，鴨皮裡的油就出來了。

釋出於 2019-10-21
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