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紅燜鴨腿
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若雪櫻花草含梅

天氣不那麼燥熱了，人的胃口就好一點了，吃點好的吧，補補夏天裡的虧空！鴨肉蛋白質含量比較高，適合滋補，而且脂肪含量也較均勻，不易增肥。今天就做紅燜鴨腿！

食材
鴨腿肉 250g
油 適量
鹽 適量
老抽 2大勺
蔥 適量
料酒 2大勺
綿白糖 2大勺
花椒 適量
生抽 2大勺
姜 適量
蒜 適量
大料 適量
紅辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鴨腿肉洗淨
  • 步驟 2/8
    放鍋中加水煮開去掉血沫
  • 步驟 3/8
    煮大約2到3分鐘即可，撈出
  • 步驟 4/8
    準備蔥薑蒜、紅辣椒、花椒、大料
  • 步驟 5/8
    炒糖色把鍋燒熱 放一點花生油，放兩點匙綿白糖，小火炒當鍋裡的糖色變黑時加鴨腿肉快速翻炒
  • 步驟 6/8
    翻炒大約3分後放入電高壓鍋內放上蔥薑蒜、紅辣椒、花椒、大料、放生抽、老抽、放適量鹽
  • 步驟 7/8
    高壓鍋選擇雞鴨一檔
  • 步驟 8/8
    大約半個小時就ok了，很簡單吧
小貼士

1、鴨肉一定要放料酒

2、燉的時間要久一點

3、炒糖色時火力要小一點 要有耐心喲

釋出於 2024-01-05
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