jxcaipu logo
紅燜羊腿
8萬 熱度 89 收藏
拿個橘子跑

週五回老家看糖·果，姥姥去到農戶家裡給買了2個羊腿，一大塊羊排，還有羊腰和羊心。這種羊肉是農村人自己養的，經過一個秋天的放養，肉質特別好，熬的羊肉湯都是奶白色。朋友來吃飯，我做了一鍋紅燜羊腿，一整個前腿，切大塊，煮到酥軟，大口大口啃肉的滋味太美妙了。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊前腿 1個
花椒 1湯匙
姜 1塊
大蔥 1段
八角 2個
桂皮 1塊
香葉 1片
紅燒醬油 3湯匙
米酒 半碗
鹽 適量
蒜苗 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料圖。
  • 步驟 2/8
    羊腿切大塊，用溫水浸泡20分鐘後洗淨。
  • 步驟 3/8
    花椒加水煮沸繼續煮到水變黃，沖洗羊排。（不是焯水，是沖洗）
  • 步驟 4/8
    鍋裡放油，把羊排煎兩面金黃。
  • 步驟 5/8
    放入八角，香葉，桂皮，薑片，炒出香味。
  • 步驟 6/8
    放米酒——紅燒醬油。翻炒均勻。
  • 步驟 7/8
    放入砂鍋（或者其他能保溫的鍋）兌溫水和食材齊平，大火煮沸小火煨1小時，調入鹽，繼續煨到酥爛。
  • 步驟 8/8
    收汁，不要完全收幹，帶湯那種最好。放入香菜和蒜苗。
小貼士

放在砂鍋或者保溫的鍋裡，冬天吃不容易冷。

像這種肉類，不建議壓力鍋，因為細火慢燉的滋味，永遠是無法代替的。

調入鹽的時候，要比自己平時吃味道淡一些。

釋出於 2019-09-26
31
相關菜譜
寫評論