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醬燜羊腿
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冷冷banquet

冬季是吃羊肉的最佳季節。不放我們多吃一些羊肉。既能抵禦風寒，又可滋補身體。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液迴圈，增強禦寒能力。因此多吃羊肉還能提高身體免疫力，民間就有“要想長壽，常吃羊肉”的說法。醬燜羊腿色澤油潤紅亮，肉質嫩軟，入口醇香，醬香濃郁是一道老少皆宜的佐酒下飯的解饞硬菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊腿 500g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
豆瓣醬 適量
八角 適量
桂皮 適量
花椒 適量
辣椒 適量
醬油 適量
冰糖 適量
香葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先將羊腿洗淨，用清水泡至1小時。
  • 步驟 2/12
    準備好輔料。【花椒略多一些】。
  • 步驟 3/12
    把泡好的羊腿焯水後瀝乾水分。
  • 步驟 4/12
    鍋中加入適量的油，下入花椒 八角 桂皮 香葉 辣椒炒香。
  • 步驟 5/12
    加入一大勺豆瓣醬，小火煸炒均勻。
  • 步驟 6/12
    再下入蔥姜煸炒出香味。
  • 步驟 7/12
    烹入料酒，加入適量的清水燒開。
  • 步驟 8/12
    倒入湯鍋中，加入醬油 冰糖。
  • 步驟 9/12
    燒開後加入焯水的羊腿，再次燒開。
  • 步驟 10/12
    轉小火燜至1小時。
  • 步驟 11/12
    加入適量的鹽，再燜至30分鐘。
  • 步驟 12/12
    略收一下湯即可。
小貼士

羊腿要先用清水泡出血水，花椒量要略多一些，可以去羶味。

釋出於 2019-10-09
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