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醬燜羊肉
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打小就會撩妹辰錕

醬燜羊肉醬香濃郁，香辣適口，配米飯不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊腿肉 300g
胡蘿蔔 1根
蒜苗 1根
姜 適量
黃酒 適量
郫縣豆瓣醬 1勺
幹黃醬 1勺
丁香 2個
大料 1個
香葉 2片
桂皮 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    羊肉洗淨切塊，放入碗中，入黃酒抓勻醃製20分鐘。
  • 步驟 2/12
    薑切片。
  • 步驟 3/12
    冷水中焯水，煮開撇去血沫
  • 步驟 4/12
    撈出來，用溫水洗淨。
  • 步驟 5/12
    熱鍋涼油，放入薑片煸香。
  • 步驟 6/12
    放入羊肉，煎炒至上色。
  • 步驟 7/12
    把肉拔在一邊，放入郫縣豆瓣醬、幹黃醬炒香。
  • 步驟 8/12
    沿四周淋入黃酒，入水沒過羊肉，放入八角，桂皮，香葉，丁香燒開，改小火燉15分鐘。
  • 步驟 9/12
    胡蘿蔔切滾刀塊
  • 步驟 10/12
    放入胡蘿蔔，鹽，燉20分鐘。
  • 步驟 11/12
    放入蒜苗炒勻，大火收汁。
  • 步驟 12/12
    盛入盤中。
小貼士

1.焯過的羊肉要用溫水洗淨，最好不要用涼水，容易讓肉變得緊實，不易燉爛。

2.最後放入蒜苗，可以提味，沒有的話，可以不放。

釋出於 2019-09-19
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