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砂鍋黃酒燜羊肉
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寒冷的冬天到了，而冬天的羊肉，是最好吃的。啟東老家的山羊肉，連皮帶骨，非常香，已經是遠近聞名的品牌菜了。用砂鍋黃酒燜羊肉，又是一道非常誘人的美食。在寒冷的冬天，吃上那麼一碗熱騰騰的山羊肉，保證渾身上下都暖呼呼的。

時間:1-2小時
食材
山羊肉 2500g
黃酒 500g
鹽 適量
冰糖 適量
甜麵醬 250g
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
桂皮 適量
紅棗 適量
辣椒 適量
香葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好連皮帶骨山羊肉.
  • 步驟 2/11
    準備好黃酒，甜麵醬等調料.
  • 步驟 3/11
    山羊肉用清水洗淨，放清水焯3分鐘撈出.
  • 步驟 4/11
    用清水漂淨.
  • 步驟 5/11
    取大砂鍋，放入焯好的羊肉.
  • 步驟 6/11
    加點清水，放入八角，桂皮，姜，蔥，香葉，辣椒等.
  • 步驟 7/11
    加入甜麵醬.
  • 步驟 8/11
    倒入黃酒.
  • 步驟 9/11
    加三個紅棗，50克冰糖，大火煮開，小火燜煮80分鐘.
  • 步驟 10/11
    期間用筷子浮動一下，防止沾鍋.
  • 步驟 11/11
    加些鹽煮15分鐘。撒些青蒜即可.
小貼士

1.此羊肉主要用小火燜熟，如果水放多了，最後用大火收汁。

2.鹽要最後放.

3.辣椒的量根據自己喜歡的放。

釋出於 2020-05-15
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