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黃燜羊肉
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衷掀銥幸覓

川味版黃燜羊肉,香糯微辣,不羶不膩,做一大鍋全家人都不夠吃

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 500g
土豆 100g
胡蘿蔔 100g
油 適量
鹽 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
草果 適量
蔥 適量
花椒 適量
姜 適量
糖 適量
甜麵醬 適量
醬油 適量
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好所用食材。
  • 步驟 2/16
    將羊肉洗淨切成塊。
  • 步驟 3/16
    放入冷水中泡出血水。
  • 步驟 4/16
    土豆胡蘿蔔去皮切成滾到塊。
  • 步驟 5/16
    準備好蔥姜 八角 桂皮 香葉 草果 幹辣椒 花椒。
  • 步驟 6/16
    將泡好的羊肉冷水下鍋。
  • 步驟 7/16
    燒開後撇去血沫，煮至5分鐘。
  • 步驟 8/16
    撈出，煮肉湯不要丟掉。
  • 步驟 9/16
    把土豆過油。炸至微黃。
  • 步驟 10/16
    鍋中留底油，下入 八角 桂皮 香葉 幹辣椒 花椒 草果炒出香味。
  • 步驟 11/16
    再加入蔥姜和甜麵醬煸炒均勻。
  • 步驟 12/16
    倒煮肉湯。加入醬油和糖。
  • 步驟 13/16
    燒開後倒入羊肉。
  • 步驟 14/16
    小火燜至30分鐘。
  • 步驟 15/16
    加入鹽 土豆 胡蘿蔔繼續燜至。
  • 步驟 16/16
    湯汁濃縮土豆綿軟即可。
小貼士

羊肉去羶一定要泡出血水。

釋出於 2020-05-14
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