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黃燜羊肉
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complaint牛腩
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食材
羊肉 800克
杏鮑菇 2個
木耳 1小把
胡蘿蔔 2個
藕 1節
香葉 2片
白芷 2片
八角 2個
花椒 1撮
茴香 1小撮
幹辣椒 適量
郫縣豆瓣 2小匙
白糖 1匙
胡椒粉 1匙
白酒 1匙
生抽 2湯勺
老抽 1湯勺
雞精 半小匙
鹽 1.5小匙
桂皮 2小塊
香奈 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買回的羊肉切成大小合適的方塊，泡入清水6一8小時，中間換3次水，去除血水。
  • 步驟 2/9
    泡好的羊肉冷水下鍋，開鍋2一3分鐘，撇去浮沫。
  • 步驟 3/9
    迅速放入冷水5分鐘，中間換1次水，撈出放入容器內，加十三香、白酒、鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、醃製1小時。
  • 步驟 4/9
    配菜來個全家福。杏鮑菇切厚片，香菇去蒂在傘葉上劃十子刀口、胡蘿蔔切滾刀塊、藕對半切開切成墩、木耳去根備用。
  • 步驟 5/9
    炒鍋放油，下入2湯匙郫縣豆瓣醬炒出豇油，下入所有香料炒2分鐘。
  • 步驟 6/9
    放入羊肉，香菇和木耳還有杏鮑菇，炒3分鐘。
  • 步驟 7/9
    放入砂鍋，兌入淹沒羊肉的水，小火燉制半小時。
  • 步驟 8/9
    放入藕和胡蘿蔔小火燜半小時，大火收汁。
  • 步驟 9/9
    盛出灑上香菜即可。
釋出於 2018-07-30
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