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黃燜羊肉
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clasp天無二日

冰箱裡還有一大包焯過水的羊肉，是前些日子朋友送的，今天乘著有空，配些蔬菜，香菇，做個黃燜羊肉吃。這個做法是一反啟東人做羊肉的傳統方法----沒有放辣椒，之所以不放辣椒，是因為家有寶寶吃飯。因為放了好些蔬菜，感覺沒有那麼油膩，蔬菜也非常好吃。很不錯的一次嘗試。

時間:1-2小時
食材
羊肉 1500g
胡蘿蔔 1個
洋蔥 1個
土豆 1個
金錢菇 20朵
青椒 1個
糖 適量
鹽 適量
黃酒 適量
姜 適量
蔥 適量
八角 適量
桂皮 適量
花椒 適量
香葉 適量
芝麻油 適量
雞精 適量
老抽 適量
先抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    焯過水的羊肉解凍，放入開水再焯一下撈出瀝乾，
  • 步驟 2/16
    準備好各式蔬菜，香菇，
  • 步驟 3/16
    準備好調料，
  • 步驟 4/16
    把土豆，胡蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊，洋蔥，青椒洗淨切片待用，
  • 步驟 5/16
    金錢菇用清水泡發好，漂淨，待用。
  • 步驟 6/16
    羊肉放入炒鍋，
  • 步驟 7/16
    加8分滿清水，放入八角，桂皮，花椒，姜，蔥，香葉，
  • 步驟 8/16
    放入1小碗黃酒
  • 步驟 9/16
    加2小勺白糖（冰糖更好）
  • 步驟 10/16
    放入老抽，先抽，
  • 步驟 11/16
    大火煮開5分鐘，小火燜煮90分鐘，
  • 步驟 12/16
    放入金錢菇，連浸泡的水一併加入，
  • 步驟 13/16
    放入土豆，胡蘿蔔，洋蔥，
  • 步驟 14/16
    加些鹽，大火煮開，小火燜至土豆熟，
  • 步驟 15/16
    放入青椒煮3分鐘，
  • 步驟 16/16
    再加些鹽，芝麻油，雞精調味即可。
小貼士

1.也可以用高壓鍋先把羊肉煮8分熟，再加蔬菜同煮，這樣比較省煤氣。

2.也可以不用加雞精。

釋出於 2019-08-30
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