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黃燜牛肉
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燕誰把琴絃撥斷

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。黃燜牛肉是湖北菜菜譜之一，以牛肉為製作主料，黃燜牛肉的烹飪技巧以燜菜為主，口味屬於家常味。特色：湖北黃燜，是將主料先上漿“穿衣”，下油鍋炸黃，再燒燜而成。其特色是主料爛而不糜，嫩而不韌，味道醇香。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 700g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
八角 適量
香葉 適量
紅椒 適量
花椒 適量
春筍 適量
澱粉 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    帶筋牛腩一塊
  • 步驟 2/15
    春筍切片
  • 步驟 3/15
    準備生薑、花椒、香葉、花椒、草果、八角
  • 步驟 4/15
    牛肉洗淨切厚片加生粉和雞蛋清一隻
  • 步驟 5/15
    抓勻
  • 步驟 6/15
    熱鍋下油
  • 步驟 7/15
    燒六成熱時下牛肉
  • 步驟 8/15
    炸熟後撈出
  • 步驟 9/15
    鍋內留下少許油下幾片姜
  • 步驟 10/15
    下炸好的牛肉及香料
  • 步驟 11/15
    放入老抽
  • 步驟 12/15
    加水煮沸
  • 步驟 13/15
    倒砂鍋中
  • 步驟 14/15
    加春筍和鹽煮至筍熟入味
  • 步驟 15/15
    出鍋前加紅椒點綴即可
小貼士

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。

釋出於 2022-08-29
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