jxcaipu logo
紅燜牛肉
8.1萬 熱度 98 收藏
你能跟上我嗎

紅燜牛肉，也是我們這兒的家常菜之一，雖然各個清真餐廳基本都有這道菜，但是餐廳菜和家常菜味道區別很大的，主要是調味品用的不一樣。我吃過家常菜的紅燜牛肉，也吃過星級酒店的紅燜牛肉，味道有很大的區別，搭配的食材也各不相同，但是有一點是相同的，那就是都加青紅尖椒，這是新疆人的口味吧，愛吃辣，無辣不歡。逢年過節，這道紅燜牛肉，也是過節的大菜，不管是餐廳吃還是家裡招待親朋好友，這道牛氣沖天的大菜，都會受到歡迎。也許是我做的好吃，也許是真的愛吃牛肉，反正每次做的必定吃完“光碟”。不愧我這個家裡“大廚”，在餐廳吃完就回家研究菜譜，終於得到了結果“光碟”。逢年過節，你可以做這道牛氣沖天的紅燜牛肉，看菜名字就多喜氣啊！一盤香氣逼人的紅燜牛肉端上來，保證你的親朋好友，都會豎起大拇指誇你，為你點贊。他們再吃到嘴裡，誇獎聲會隨著那盤子的牛肉一樣，聲聲入耳。試試吧，在逢年過節的時候大顯身手吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 500g
青尖椒 2個
紅尖椒 2個
洋蔥 半個
植物油 14茶勺
鹽 2茶勺
老抽 1茶勺
姜 5g
花椒粒 5個
桂皮 5g
紅曲米 3g
八角 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料：牛肉、青紅尖椒、洋蔥 輔料：植物油、鹽、姜、老抽、八角、花椒粒、桂皮、紅曲米（可選）
  • 步驟 2/11
    把牛肉切大小一樣的塊
  • 步驟 3/11
    涼水下鍋煮開，撈起
  • 步驟 4/11
    青紅尖椒洗淨切斜段，洋蔥去外皮切塊，薑切片
  • 步驟 5/11
    熱鍋涼油，油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味
  • 步驟 6/11
    加老抽翻炒均勻
  • 步驟 7/11
    加姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒均勻出香味
  • 步驟 8/11
    加熱水、紅曲米大火燒開翻炒均勻， 加鍋蓋轉中小火燒40分鐘左右
  • 步驟 9/11
    加鹽繼續燒到牛肉熟透
  • 步驟 10/11
    加青紅尖椒、洋蔥翻炒均勻
  • 步驟 11/11
    大火收汁即可出鍋
小貼士

牛肉燜燒的時候，不能大火，這樣燒出來的牛肉嫩不柴

紅曲米就是提色的，可選，也可以不用

釋出於 2019-12-03
34
相關菜譜
寫評論