紅燜羊肉，好多地方都有這道菜。做法都各不相同，調味品也是各不相同，味道自然是各不相同了。有的帶有湯汁，吃完羊肉，可以用湯汁下油麵筋、老豆腐、大白菜、香菜等食材煮著再接著吃。有的地方紅燜羊肉加胡蘿蔔一起燜出來，還有的地方什麼都不加，就用純羊肉燜出來。我們這裡以牛羊肉為主，做法更是和每個地方都不一樣。加的香料也沒有那麼多，也不加胡蘿蔔。這是新疆菜的特色，喜歡原汁原味。特別是牛羊肉的做法最能體現出來。原因是這裡的牛羊肉與眾不同。但是這道紅燜牛肉倒是加了青紅尖椒做為提色提辣的輔材。我的這道紅燜羊肉是我在一家清真大酒店吃的，吃的時候，我特別注意了食材的搭配和調味品。並且細細品味了好幾塊羊肉的味道，仔細查看了盤子底部的香料。哎，我每吃一道特別的菜，都像看到了寶貝一樣，反覆吃仔細品嚐裡面加了什麼調味品，真的不是在吃菜，而是在研究一件寶貝。菜譜痴菜譜狂也許都是和我一樣吧。回家又經過研究香料，終於山寨出來了這道紅燜羊肉，味道醇厚純香，色澤油光紅潤，要是你不信可以試試。