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秘製紅燜羊肉
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taper任盈盈

幾年前我第一次見阿呆的爸媽,在飯桌上他爸說,過兩天我給你們倆包羊肉餡的餃子吃。阿呆忙解釋:“曉曄不吃羊肉餡。”他爸當時臉一下子就拉下來了,說:“進了我們老李家的門不吃羊肉可不行,得練練。”**趕緊出來打圓場:“孩子不願意吃就不吃唄。”那一頓飯吃得我心裡挺不痛快的,心想:這個東北老頭真夠大男子主義的,連我吃羊肉他都得管!

後來每次吃餃子,他爸媽都包兩樣餡的餃子,豬肉的和羊肉的,每次還都不忘了勸我吃個羊肉餡的餃子試試,我從來沒有吃過。有一次,他爸特殷勤地在我面前說今天做的冬瓜丸子湯好喝,說完就給我盛了一大碗。我先吃了幾片冬瓜,覺得味道還不錯,吃了一個丸子,覺得味兒不太對,看了一眼他爸,老頭一臉掩飾不住的壞笑,我就明白了,我把碗放在桌上,撒嬌的說:“爸,您可真夠壞的,騙我吃羊肉丸子是吧?”

他們見我是真不愛吃羊肉,不光是羊肉餡,燉羊肉、涮羊肉都不太感興趣,於是家裡的餐桌上漸漸的沒有了羊肉的身影。一日,為某雜誌拍菜,做了一盤散炸芝麻羊肉,阿呆晚上加班回來,吃了兩口,大呼好吃,然後拿出飯盒把剩下的大半盤都扣了進去。我問他這是幹啥,他說:“這羊肉做得真好吃,待會兒咱倆遛彎的時候給我爸媽送過去吧,我爸就愛吃羊肉。”聽了這話,我心裡咯噔一下,覺得自己是不是太任性了,因為我的不喜歡,剝奪了老爺子的最愛。過了幾天,我去菜市場挑了一塊挺不錯的羊裡脊,用心的做了一大鍋紅燜羊肉,還加了不少的料,羊肉好熟,用不了太長時間就燉好了,我試探性的嚐了一口,嘿,還真香!連著吃了好幾筷子,我不僅反問自己:你也不是不能吃羊肉啊,做好了,吃得還是挺香的。晚上,我端著一鍋秘製紅燜羊肉去公婆家吃飯,老爺子吃得別提多高興了。我公公樂了,我婆婆就高興。老兩口都美了,阿呆就開心。看著他們仨人都露出了笑容,我自然也得意的很嘍。

時間:10-30分鐘
食材
羊裡脊 1斤
土豆 1個
紫洋蔥 1個
胡蘿蔔 1個
幹香菇 10餘朵
海米 1小把
香葉 1片
1段
4片
食用油 2大勺
紅燒醬油 2大勺
黃酒 2大勺
啤酒 1聽(330ML)
郫縣豆瓣醬 1大勺
1勺
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先把幹香菇和海米用清水沖洗一下後浸泡。
  • 步驟 2/9
    爐灶上做上半鍋水,先將帶點肥肉的養裡脊肉切成大塊,放入已經煮開的水中,水裡加入一勺黃酒,煮三四分鐘後撈出備用。
  • 步驟 3/9
    一個洋蔥,一大半切成大塊,餘下的切成絲。
  • 步驟 4/9
    起鍋,鍋熱後倒入油,煸炒洋蔥絲,炒出香味後放入郫縣豆瓣醬,炒醬的時候火要小,火大容易將辣醬炒糊。
  • 步驟 5/9
    辣醬炒出紅油後將飛過水的羊肉塊下入鍋中翻炒,依次烹入醬油、料酒、醋翻炒。
  • 步驟 6/9
    大概炒三分鐘後把羊肉從炒鍋倒入燉鍋中,放入已經泡軟的香菇和海米。
  • 步驟 7/9
    放入切成大段的蔥、大片的姜和香葉。
  • 步驟 8/9
    倒入一聽啤酒和與啤酒等量的清水,煮開後中小火燜40分鐘。
  • 步驟 9/9
    40分鐘後將已經燉爛的蔥、姜、香葉挑出來。
小貼士

羊肉做好了還真是挺香的,我的這鍋秘製紅燜羊肉裡除了常見的配料,我還放了海米和水發的幹香菇來提鮮,燉羊肉適當的放一點海米還真是挺提味的,要不“鮮”字左邊是“魚”,右邊是“羊”呢,呵呵~ 香菇一定要幹香菇,而且泡香菇的水也要倒進去,這東西比味精鮮多了。

釋出於 2018-11-20
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