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秘製紅燜羊肉
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無關痛癢吉
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時間:30分鐘-1小時
食材
羊裡脊 500克
土豆 1個
紫洋蔥 1個
胡蘿蔔 1個
幹香菇 10餘朵
海米 1小把
香葉 葉1片
蔥 1段
姜 4片
食用油 2大勺
紅燒醬油 2大勺
黃酒 2大勺
啤酒 1聽（330ML)
郫縣豆瓣醬 1大勺
醋 1勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先把幹香菇和海米用清水沖洗一下後浸泡。
  • 步驟 2/12
    爐灶上做上半鍋水，先將帶點肥肉的養裡脊肉切成大塊，放入已經煮開的水中，水裡加入一勺黃酒，煮三四分鐘後撈出備用。
  • 步驟 3/12
    一個洋蔥，一大半切成大塊，餘下的切成絲。
  • 步驟 4/12
    起鍋，鍋熱後倒入油，煸炒洋蔥絲，炒出香味後放入郫縣豆瓣醬，炒醬的時候火要小，火大容易將辣醬炒糊。
  • 步驟 5/12
    辣醬炒出紅油後將飛過水的羊肉塊下入鍋中翻炒，依次烹入醬油、料酒、醋翻炒。
  • 步驟 6/12
    大概炒三分鐘後把羊肉從炒鍋倒入燉鍋中，放入已經泡軟的香菇和海米。
  • 步驟 7/12
    放入切成大段的蔥、大片的姜和香葉。
  • 步驟 8/12
    倒入一聽啤酒和與啤酒等量的清水，煮開後中小火燜40分鐘。
  • 步驟 9/12
    40分鐘後將已經燉爛的蔥、姜、香葉挑出來。
  • 步驟 10/12
    倒入切成滾刀大塊的土豆和胡蘿蔔再燉15分鐘。
  • 步驟 11/12
    土豆和胡蘿蔔燉至微爛時放入洋蔥塊。
  • 步驟 12/12
    最後放入泡軟的枸杞再燉至5分鐘即可出鍋，出鍋前嘗一下味道，因為郫縣豆瓣醬和醬油都有鹹味，如果覺得夠味就不用加鹽了，味道欠的話就加一點鹽。
釋出於 2018-07-03
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