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紅燜羊肉山藥
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負能量阿寧

紅燜羊肉山藥,熟爛入味,香嫩下飯,讓人回味

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 550g
山藥 280g
胡蘿蔔 250g
香菜 15g
蔥 35g
姜 5g
蒜 5g
五香粉 1/8勺
鹽 適量
白糖 1大勺
生抽 1大勺
老抽 適量
料酒 2小勺
香葉 2片
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將羊肉洗淨，切成小片。
  • 步驟 2/12
    煮鍋中放入適量水，將羊肉放入，放入料酒1小勺後開火煮。
  • 步驟 3/12
    胡蘿蔔去皮，切成小塊。
  • 步驟 4/12
    山藥去皮，切成小塊。
  • 步驟 5/12
    蔥系成蔥結，姜切成片，蒜去皮切成片。
  • 步驟 6/12
    煮5分鐘後撈出羊肉，倒去髒水，將羊肉用溫水沖洗乾淨。
  • 步驟 7/12
    燉鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜、五香粉，翻炒。
  • 步驟 8/12
    炒出香味後放入胡蘿蔔、山藥、翻炒。
  • 步驟 9/12
    放入羊肉，鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均勻。
  • 步驟 10/12
    倒入開水，水量要沒過食材。
  • 步驟 11/12
    水開後撇淨浮沫，放入香葉。
  • 步驟 12/12
    小火煮約40分鐘至食材均熟後，將香菜洗淨切成段。放入香菜，轉大火再煮1 分鐘略收濃湯汁即可盛出。
小貼士

1、放入料酒、蔥、姜、蒜等，可以淡化羊肉的羶味。

2、第一次煮羊肉時冷水入鍋，煮過後溫水沖洗，放入炒鍋時加入開水，這樣肉質隨溫度變化，不會縮硬。

3、將山藥去皮和切時要戴上手套，否則手會很癢噢。

釋出於 2019-12-12
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