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紅燒羊排山藥
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安燈泡好閃

這兩天我們這裡天氣變化無常，忽冷忽熱的。今天下雨，氣溫驟降，胃涼不舒服，做了紅燒羊排山藥，香濃滋味瞬間經過喉嚨流到胃裡，好好暖暖胃，也讓整個人身心都溫暖了起來，暖暖的感覺讓人既飽足又幸福！　　此菜特點：味濃鮮香，尤其適合胃寒怕冷者。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊排 600g
鐵棍山藥 1根
油 適量
鹽 適量
白砂糖 1勺
花椒 少許
草果 少許
香葉 少許
桂皮 少許
辣椒 少許
八角 少許
大蒜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備羊排，斬成小段，洗淨血水；
  • 步驟 2/10
    準備香料；花椒、草果、香葉、桂皮、辣椒、八角；
  • 步驟 3/10
    鍋中油燒熱，小火放入白砂糖，炒糖色，糖起泡泡變成棕紅色即可；
  • 步驟 4/10
    放入排骨翻炒至變色；
  • 步驟 5/10
    加入香料、鹽翻炒；
  • 步驟 6/10
    山藥去皮，泡水裡；
  • 步驟 7/10
    山藥切成滾刀塊泡水裡；
  • 步驟 8/10
    鍋中加足量水，燉1小時燉至排骨熟透後放入山藥塊；
  • 步驟 9/10
    山藥燉熟，大火收湯汁；
  • 步驟 10/10
    加入大蒜片炒勻即可。
小貼士

鍋中油燒熱，小火放入白砂糖，炒糖色，糖起泡泡變成棕紅色即可；

山藥去皮，切成滾刀塊泡水裡，防止氧化變色；

鍋中加足量水，燉1小時燉至排骨熟透後放入山藥塊。

釋出於 2019-11-27
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