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紅燒羊排-迷迭香
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聽說羊肉要冬天吃才更補？因為羊排性溫，所以羊排是冬日的食補良方。但是很多人都不能接受羊排的羶味，只能對羊排望而止步，但是羊排也有很多種不丟失營養、美味又沒有羶味的做法，最有特色的就是紅燒羊排了！用各類香料烹飪，去除羊排的羶味，香濃可口！

雖說自己作為手抓羊肉的忠實粉絲，特別喜歡羊肉的羶味，每次做任何羊肉菜都儘可能的去保留羊肉原始的滋味兒；但是這道紅燒羊排卻可以讓我暫時拋開對羊肉原始滋味的眷戀，開始熱衷於用香料帶出羊肉中的滑嫩細緻。

時間:1-2小時
食材
羊排 300克
八角 3個
料酒 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
花椒 1湯匙
桂皮 2根
糖 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    羊排冷水焯水，羊湯盛出備用
  • 步驟 2/6
    熱鍋冷油，倒入糖、花椒、八角、桂皮爆香
  • 步驟 3/6
    倒入羊排炒至羊排正反面變焦黃
  • 步驟 4/6
    倒入料酒、生抽、老抽翻炒均勻
  • 步驟 5/6
    倒入適量的羊湯，大火煮開後蓋鍋蓋小火燉40分鐘
  • 步驟 6/6
    超爽可口紅燒羊排出鍋啦！
小貼士

1. 用手摸起來感覺肉質緊密，表面微幹或略顯溼潤且不黏手，按一下後的凹印可迅速恢復的羊排為最佳。

2. 不宜與南瓜同食，極易“上火”。

釋出於 2018-12-12
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