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紅燒羊排
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看見明天訾溍月

紅燒羊排是一道秋冬季節的家常菜，羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；同時羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。

食材
羊排塊 500克
蔥薑蒜 適量
香菜 一小把
冰糖 約12顆
醋 1/8小勺
料酒 1大勺
鹽 1/4小勺
醬油 1大勺
糖 1/4小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鍋內適量水燒開，放入洗淨的羊排塊，加入醋、少量料酒，焯水後將羊排撈出瀝乾待用。
  • 步驟 2/6
    鍋內入油燒至6分熱，下入冰糖，用小火將其炒至融化。
  • 步驟 3/6
    下入蔥薑蒜、羊排，翻炒至上色。
  • 步驟 4/6
    調入料酒、醬油、糖，炒勻。
  • 步驟 5/6
    倒入高出羊排約2CM的熱水，大火燒開後用湯勺舀去浮沫，轉小火。
  • 步驟 6/6
    煮約80分鐘至羊肉酥爛，調入鹽炒勻，轉大火將湯汁收幹，裝盤撒上香菜即可。
小貼士

1、羊肉焯水時加入少許的醋，可以有效地去除羶味。

2、炒糖色時，放入油後即可下入冰糖，要用小火，以免炒過頭味道發苦。

3、水最好一次性放足，如中途需加水請加熱水。

釋出於 2018-08-26
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