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紅燒羊排
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流年裡沉淪曼筠

這羊肉也要換著方法吃了，要不然孩子也吃煩了，改清燉為紅燒，味道濃香，可以多吃些。只是這羊排買的不理想，去的太晚了，就剩下這一點兒了，將就吧，只要味道好，沒有問題！

時間:10-30分鐘
食材
羊排 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
老抽 適量
鹽 適量
白糖　 適量
花椒 適量
山楂 適量
烹調油 適量
料酒 適量
米酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料圖。
  • 步驟 2/12
    薑切片，蔥蒜切碎，羊排焯水。
  • 步驟 3/12
    炒鍋淨鍋後倒油燒熱，下白糖。
  • 步驟 4/12
    邊加熱邊攪動。
  • 步驟 5/12
    糖會慢慢溶化。
  • 步驟 6/12
    此時轉小火，鍋底開如冒泡。
  • 步驟 7/12
    很快就冒很多泡。
  • 步驟 8/12
    倒入焯好的羊排。
  • 步驟 9/12
    倒入米酒，薑片，鹽，老抽，不停的翻炒。
  • 步驟 10/12
    倒入蒜，蔥碎，加小碗熱水。
  • 步驟 11/12
    換鍋到高壓鍋中，加蓋大火燒開，轉小火二十分鐘。
  • 步驟 12/12
    高壓鍋落閥後開鍋，開火收汁，出鍋即可。
小貼士

１、肉類焯水，加料酒薑片可以去腥，焯後洗去浮沫。

２、炒糖火候比較關健，中間可以關火或者用微火，炒糖可以稍嫩些，一定不能炒糊了。

３、糖色不足以使菜品上色理想，可以加生抽，但糖還是要炒的，焦糖可以使紅燒風味更佳。

４、米酒也是不可卻少的調料。

釋出於 2020-06-23
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