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紅燒羊排
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一隻知了o

羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少；且肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。中醫認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。這道紅燒羊排極盡簡約之力，不敢與飯店裡的媲美，但幾步卻可以在家享用極為鮮美的羊排，喝酒、就飯，非常過癮！

時間:30分鐘-1小時
食材
羊排 1000g
鹽 適量
醬油 適量
老抽 1大勺
料酒 1大勺
蔥 1根
姜 1塊
蒜 數瓣
砂仁 1顆
白芷 1片
花椒 1小撮
茴香籽 1小撮
乾紅辣椒 1個
香菜 1棵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    新鮮羊排洗淨，剁成小塊
  • 步驟 2/8
    調料準備好
  • 步驟 3/8
    鍋中放適量油，將羊排入鍋，中火翻炒，至肉邊有些焦，肉收緊
  • 步驟 4/8
    倒入料酒，放入全部乾的調料，鹽、醬油、老抽先不放
  • 步驟 5/8
    倒入熱水，高於羊排，燒開
  • 步驟 6/8
    轉入煮鍋中，蓋蓋，小火燜燉，40分鐘左右
  • 步驟 7/8
    調入醬油，老抽，鹽，調色調味，繼續燜燉15分鐘
  • 步驟 8/8
    略收汁，裝盤，撒上香菜段
小貼士

1. 羊肉性溫熱，所放調料多屬於溫辛燥熱的調味品，主要是為了去除羊肉的羶味，少吃也無妨；

2. 羊排無需焯水，直接入油鍋翻炒，肉緊後依次入調料，熱水；

3. 鹽和醬油後放，這樣可以使肉質更易爛熟；

4. 湯汁不要收幹，拌飯，拌麵都是不錯的喲；

5. 轉入煮鍋中，是為了能夠小火更好的燜燉，這樣就可以騰出炒鍋去炒菜啦，不換鍋直接用炒鍋燉也是可以的。

釋出於 2019-08-14
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