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紅燜羊肉山藥
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向夏狂影秋風

喜歡羊肉滴各位，也來燉上這極好的紅燜羊肉山藥，讓自己與家人的身體更加強壯，抵禦秋冬之寒吧！

食材
羊肉 550克
山藥 280克
胡蘿蔔 250克
香菜 15克
水 適量
蔥 35克
姜 5克
蒜 5克
五香粉 1/8勺
鹽 適量
白糖 1大勺
生抽 1大勺
老抽 適量
料酒 2小勺
香葉 2片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將羊肉洗淨，切成小片
  • 步驟 2/13
    煮鍋中放入適量水，將羊肉放入，放入料酒1小勺後開火煮
  • 步驟 3/13
    胡蘿蔔去皮，切成小塊
  • 步驟 4/13
    山藥去皮，切成小塊
  • 步驟 5/13
    蔥系成蔥結，姜切成片，蒜去皮切成片
  • 步驟 6/13
    煮5分鐘後撈出羊肉，倒去髒水，將羊肉用溫水沖洗乾淨
  • 步驟 7/13
    燉鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜、五香粉，翻炒
  • 步驟 8/13
    炒出香味後放入胡蘿蔔、山藥、翻炒
  • 步驟 9/13
    放入羊肉，鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺
  • 步驟 10/13
    倒入開水，水量要沒過食材
  • 步驟 11/13
    水開後撇淨浮沫，放入香葉
  • 步驟 12/13
    小火煮約40分鐘至食材均熟後，將香菜洗淨切成段。放入香菜，轉大火再煮1
  • 步驟 13/13
    分鐘略收濃湯汁即可盛出
小貼士

1、放入料酒、蔥、姜、蒜等，可以淡化羊肉的羶味。

2、第一次煮羊肉時冷水入鍋，煮過後溫水沖洗，放入炒鍋時加入開水，這樣肉質隨溫度變化，不會縮硬。

釋出於 2018-06-25
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