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紅燜牛肉
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屈狂影秋風

自己家燉的牛肉就是非常的軟爛，很是好吃。而且特別的入味。老爸發明的加了黃醬，口感非常的好。一般都會選用牛腩，質地好，肥瘦搭配，燉著吃特別香。

時間:1-2小時
食材
牛肉 1500g
油 適量
鹽 適量
蔥 1棵
姜 適量
乾紅辣椒 適量
幹山楂 少量
香葉 少量
大料 少量
小茴香 少量
花椒 少量
大蒜 少量
甘草 少量
桂皮 少量
枸杞 少量
冰糖 適量
老抽 2湯勺
料酒 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將新鮮的牛肉用冷水浸泡半天。目的是使肉燉起來更加的嫩。
  • 步驟 2/11
    準備調料： 蔥、幹辣椒、山楂、香葉、大料、小茴香、花椒、蒜、姜、桂皮、甘草、枸杞、甜麵醬。 將小茴香和花椒放入不鏽鋼作料容器。
  • 步驟 3/11
    焯水，開鍋後去除肉的沫子。煮透，將肉盛出。備用。
  • 步驟 4/11
    熱油鍋。
  • 步驟 5/11
    炒糖色：油熱後，轉小火，將冰糖放入鍋中融化。
  • 步驟 6/11
    放入適量的老抽。
  • 步驟 7/11
    將焯好的牛肉放鍋裡，翻炒。讓每塊都上色。
  • 步驟 8/11
    倒入少量的料酒。目的是去除腥味。
  • 步驟 9/11
    放入大約2勺的甜麵醬。翻炒。
  • 步驟 10/11
    將其他各種調料放在鍋內。
  • 步驟 11/11
    倒熱水，水要沒過各種調料，放少許鹽。蓋鍋蓋，轉小火，燉2小時。就可以吃了。
小貼士

炒糖色一定要放冰糖，這樣燉出的肉，顏色亮。

如果不喜歡吃你們軟爛的，可以少燉半小時。

鹽要少放或者不放，因為麵醬很鹹了。

釋出於 2019-08-29
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